Jaap de Vries begon zijn fagotstudie aan het Rotterdams Conservatorium bij Henk de Wit en sloot die af aan het Koninklijk Conservatorium te Den Haag bij Johan Steinmann (solo-fagottist van het Radio Filharmonisch Orkest). Tijdens zijn studie volgde hij masterclasses bij onder meer Milan Turkovitsch en Brian Pollard. Momenteel is hij als vaste fagottist en contrafagottist verbonden aan het Nederlands Philharmonisch Orkest. Zijn grote passie naast muziek is het maken van documentaires over alledaagse intermenselijke relaties.